中国分类信息网_免费发布信息平台_56TIE.COM同城分类信息网,今天是2020年04月03日!

安徽阜阳家用白酒蒸馏机新型不糊锅烧酒设备

信息编号:77864 发布时间:2018-05-11 17:26:19 
0
唐三镜酿酒技术教学
酿酒发酵、蒸馏方式
1、发酵:熟料固态、熟料液态(半固态)、生料液态、混合发酵
2、蒸馏:熟料固态、熟料液态(半固态)、生料液态、熟料与生料结合、固态与液态结合
3、酒:纯粮食酒、特色酒、瓶装酒口感、私人订制酒、快速特效药酒
玉米酒也称包谷酒,贵州某些地方也叫烧酒。主要是以玉米为酿酒原料酿造而成,玉米酒外观橙黄色,澄清透明,无杂质异物,酒味醇香,味道甘甜。玉米酒营养丰富,香味沁人心脾
因各地方的地理环境不尽相同,故玉米酒的生产流程也不尽相同在中国酒文化版图上,玉米酒的主要集中在西南版块和东北版块。因为这些地方的主粮就是玉米,玉米酒早已经成为西南地区和东北的主打酒品牌。玉米可以采用固态发酵方式去酿酒,我们唐三镜曾繁容带大家一起来了解一下酿造工艺?
制作方法:
酿制的工艺流程:选粮-粮食浸泡-粮食蒸煮-粮食摊凉-加曲搅拌-密封发酵-设备蒸馏
1、选择粮食:
挑选颗粒饱满,色泽度好的玉米,不允许有长虫、发芽、霉变、污染等现象,最好去除玉米当中的胚芽,胚芽里面富含脂肪,是产生杂醇油的主要成分,白酒当中杂醇油偏多,饮用后容易口干、上头
2、粮食浸泡?
将玉米加水浸泡1-2天,浸泡吸水膨胀,利于?后面蒸煮。期间要换水1到2次,以便去除玉米中的细小灰尘,不然会影响发酵甚至蒸馏效果,影响白酒的品质
3、粮食蒸煮
将浸泡透的玉米装入蒸煮设备中进行蒸煮,开始大火,待粮食开始裂壳,再换小火蒸煮。需要指出的是最好是采用蒸汽蒸熟粮食,这样才不会让玉米的营养成分流失。蒸煮标准为粮食内部全部熟透
4、粮食摊凉
将蒸熟的玉米出锅/甑摊开,春夏摊凉至常温,秋冬摊凉至30摄氏度左右。有温度计测量温度最好,没有测量仪器就用手背感觉,不烫手即可
5、加曲搅拌
玉米摊凉后按比例(100斤玉米:0.6斤高产曲)加入酒曲,进行搅拌,搅拌过程中应注意卫生,搅拌时切忌用手,手上的细菌容易感染发酵物料。搅拌需要均匀,不然影响发酵效果
6、密封发酵
将粮食和酒曲搅拌均匀后装入发酵容器内进行发酵,期间注意卫生和温度,发酵期的温度尽量控制在20-30摄氏度。待发酵彻底后无需控温,只需密封好即可?
7、设备蒸馏

将发酵好的物料(酒醅)倒入设备内安装好设备即可进行蒸馏,蒸馏的火候应遵循大火烧开,中火出酒,大火收尾的火候规律。另外留意蒸馏设备的密封性和冷却性能,这样才能最大限度的保留白酒的产量

结果:玉米固态发酵5斤粮食,直接蒸馏至50度酒度,产量有1100ml,后面度数低的酒没有再蒸馏出来。所以出酒率为44%以上,出酒率可以。酒的香味怡人,口味细腻,回味甘甜。稍微有点冲,因为是新酒,储存一段时间之后酒质会更好。大家可以根据自己喝当地情况选择度数和储存时间
关注酿酒
广州唐三镜企业管理有限公司
唐三镜是一家专门培训酿酒技术、销售酿酒机械与做酒原料的专业做酒挂牌上市公司,不管是新工艺酿酒,还是传统酿酒工艺,都可以学习到;比如:生料液态酿酒技术、熟料液态酿酒技术、熟料固态酿酒技术、半固态酿酒技术、白酒串蒸技术、快速制作特效药酒技术、酒糟养殖技术等等
联系人:唐三镜酿酒师·曾繁容
微信/电话:188 0207 9549 (免费培训酿酒技术)
地址:广州番禺区市桥街大北路189号新业大厦四楼
以下是“安徽阜阳家用白酒蒸馏机新型不糊锅烧酒设备”信息发布人联系方式:

提示:要求提前汇款或缴纳定金或保证金的均属诈骗,经网站核实的被举报信息,将在第一时间删除,构建一个安全的免费发布信息平台!

网站地图 最新信息:A B C D E F G H I J K L M N O P Q R S T U V W X Y Z  最近会员

关于我们 | 服务协议 | 广告服务 | 联系我们 | 免责声明 | 使用帮助 | 反馈建议

Copyright(©) 2009-2018 56同城网 56同城网 京ICP备19005716号-2